• Tuesday June 18,2019

Kategori - diy kjøkkenvitenskap


Tri-farge potetsalat

Tri-farge potetsalat

"Det er så mye god mat enda å oppdage at vi kan vokse, så jeg elsker bare å oppdage nye varianter, avlinger, ting som våre kunder og meg selv aldri har prøvd før." - Alex Weiser, 2013 Science & Food kurs Alex Weiser graver poteter. Bokstavelig. Som produsent av Weiser Family Farms er Alex Weiser kjent for sin helårsleveranse av smakfulle (og fargerike) poteter. Alle R

Ølskorpen Apple Pie

Ølskorpen Apple Pie

The Science of Pie - 1. juni 2014 Beste Scientific Pie Christina Cheung, Tori Schmitt, og Elliot Cheung (Team Pretty Intense Pie Entusiaster) Å legge til alkohol på en kakeskare er en ganske vanlig måte å skaffe et fint, flakket ly på for en deilig fylling i. Vodka er go-to-ånden for skorper, men andre drikker har også funnet seg inn i rike av eplepies også. Ett la

Alle kan være en kjøkkenforsker

Alle kan være en kjøkkenforsker

"Alle som kan lage mat!" Erklærte Chef Auguste Gusteau i den klassiske animerte filmen Ratatouille . Vi vil gå et skritt videre: med litt matlagingskunnskap og tilgang til kjøkken kan alle gjøre vitenskap. Hver vår forsøker studentene i Science and Food-kurset oss akkurat når de forsker og eksperimenterer seg mot eplepaiopplysning. Men d

Apple Pie med vodka skorpe

Apple Pie med vodka skorpe

The Science of Pie - 19. mai 2013 Dommerens favoritt Pie Qiaoyi Wu, Qinqin Chen, Michelle Cheng (Lag Aπ 3 ) Søker å perfeksjonere pajeskorpenes tekstur, team Aπ 3 eksperimenterte med forskjellige væsker som kan hindre dannelsen av glutenproteinettverk. Gluten gir struktur og stabilitet til pajdeigen, men kan også gjøre pajdeigen tett og tøff når den er overutviklet. Laget u

vinaigrette

vinaigrette

Hjemmelagde vinaigrettes er omtrent like enkle som de ser ut: bland olje, eddik og krydder; rist før helling. For de som vil ha vinaigrettes uten det inelegante trinnet med å riste før servering, er løsningen enkel; Legg til et emulgeringsmiddel. Forstå rollen som et emulgeringsmiddel krever først noen kjennskap til de primære komponentene i vinaigrette, eddik og olje. Eddik

Stekt Tyrkia: Lekkert eller farlig?

Stekt Tyrkia: Lekkert eller farlig?

Mens du kanskje tror det farligste du kan gjøre i løpet av ferien, er snakkes politikk med onkelen din. Å starte et kjøkken Brann er en mer realistisk trussel mot sikkerheten din. Ifølge United States Fire Administration (USFA), brann antall strukturer dobbelt på Thanksgiving, og forårsaker i gjennomsnitt $ 28 millioner i eiendomsskade 1 . Matla

Chia Seed Apple Pie

Chia Seed Apple Pie

Ved å fortsette vårt Science of Pie-eventyr, har vi invitert Elsbeth-områder av Team Chia til å dele hennes tverrvitenskapsprosjekt, som undersøker bruken av et svært ukonvensjonelt fortykningsmiddel for å tune viskositeten til kakefylling. Elsbeth er en bachelorstudent i fysiologiske fag ved UCLA som er lidenskapelig om mat og skriving, spesielt om mat. Har d

Vitenskapen om Perfect Citrus Suprême

Vitenskapen om Perfect Citrus Suprême

"Suprême" refererer til den klassiske kulinariske teknikken for å fjerne sitruskjøttet fra pithet, eller det hvite svampete laget mellom citrusfibre, som hovedsakelig består av pektin og cellulose. Fjerning av pithet, som er preget av en tydelig bitter smak, forbedrer oppfattet sødme i sitrusfrukter [1]. Sel

Barstoler og molekyler: Buttery Nipple Science

Barstoler og molekyler: Buttery Nipple Science

Du tror kanskje en buttery brystvorte er bare et morsomt skudd for å kjøpe en venn på hans eller hennes bursdag, men det er mer komplisert enn det. Det har lag. spesielt to. For de som ikke er kjent med baren klassisk, er den smørbrune brystvorten sammensatt av et lag med irsk krem ​​som sitter på toppen av smørbrødsknappene. Buttery N

The Science of Sous Vide

The Science of Sous Vide

"Sous vide" eller "under vakuum" refererer til en stil med matlaging der maten er forseglet i en plastpose og nedsenket i et vannbad som holdes ved en kontrollert temperatur [1]. Denne teknikken stammer fra gammel tid da mennesker sprakk maten i salt, fett, dyrblad og dyrblærer før matlaging [2].

Super Antioxidant Fruit Smoothie

Super Antioxidant Fruit Smoothie

Hvis du tar en titt på Ernæringsfakta-panelet på din favorittmatbit, kan du lære mye om de forskjellige molekylene i maten. Disse molekylene-fett, proteiner, karbohydrater, vitaminer og mineraler er viktige for vår helse: de gir energi til kroppene våre og kan resirkuleres for å danne molekylære byggesteinene i cellene våre. Mange a

Dekonstruert Apple Pie

Dekonstruert Apple Pie

The Science of Pie - 19. mai 2013 Beste smaker Pie Stephan Phan, Kevin Yang, Amirari Diego (Team Apples to Apples) Ved hjelp av sfærifiseringsteknikken brukte dette laget sin kunnskap om diffusjon og gelering for å forberede "rekonstituerte" epler. De fant at optimalisering av både kalsiumkloridkonsentrasjon og geleringstid var nøkkelen til å lage en deilig modernistisk eplepai. Kal

Crumbalicious Apple Pie

Crumbalicious Apple Pie

The Science of Pie - 1. juni 2014 Beste generelle Pie & People 's Choice Pie Alina Naqvi & Ashley Lipkins-Scott (Team Apple Queens) Denne duoen av studentforskere hadde som mål å lage en kake med den crunchiest eplefyllingen ved å eksperimentere med fire forskjellige typer epler: Granny Smith, Red Delicious, Pink Lady og Fuji. F

Kombucha Brewing: Prosessen

Kombucha Brewing: Prosessen

Ved første øyekast lyder det å gjøre kombucha enkelt. Tross alt er kombucha gjæret te, som forteller alt du trenger å vite om å gjøre det: ta litt te og gjær den. Dessverre er brewing kombucha ikke så enkelt, som det fremgår av mengden informasjon og oppskrifter funnet på Internett. For de som noensinne har tenkt eller bestemt å begynne å brekke kombucha for første gang, ikke la rikdom av kombucha informasjon skremme deg. Her bryter vi